全國服務熱線:020-86831309

郵箱:ruihuagongke@163.com

高壓液化噴射器

離子交換係統

首 頁 >

您當前的位置 : 首 頁 >

麥芽糊精

更新時間2021-11-14

工藝描述

麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類澱粉作原料,經酶法工藝低程度控製水解轉化,提純,幹燥而成。其原料是含澱粉質的玉米,大米等。也可以是精製澱粉,如玉米澱粉,小麥澱粉,木薯澱粉等。 1970年,Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義:以澱粉為原料,經控製水解DE值在20%以下的產品稱為麥芽糊精,以區別澱粉經熱解反應生成的糊精產品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關係,DE值不僅表示水解程度,而且是掌握產品特性的重要指標。了解麥芽糊精係列產品DE值和物性之間的關係,有利於正確選擇應用各種麥芽糊精係列產品。

工藝流程

麥芽糊精

性能特點

麥芽糊精是DE值5-20的澱粉水解產物。它介於澱粉和澱粉糖之間,是一種價格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養性多糖。麥芽糊精一般為多種DE值的混合物。它可以是白色粉末,也可以是濃縮液體。流動性良好,無異味,幾乎沒有甜度。溶解性能良好,有適度的粘度。吸濕性低,不易結團。有較好的載體作用,是各種甜味劑、香味劑、填充劑等的優良載體。有很好的乳化作用和增稠效果。有促進產品成型和良好地抑製產品組織結構的作用。成膜性能好,既能防止產品變形又能改善產品外觀。極易被人體吸收,特別適宜作病人和嬰幼兒童食品的基礎原料。對食品飲料的泡沫有良好的穩定效果。對結晶性糖具有抑製晶體析出的作用,有顯著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。
具有甜度低,無異味,易消化,低熱,
溶解性好,發酵性小,填充效果好,不易吸潮,增稠性強,載體性好,穩定性好,難以變質的特性。麥芽糊精含有大量的多糖類,另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質,並能促進人體正常的質代謝

工程應用
 巴西麥芽糊精項目

QQ圖片20170614092739.jpg

1567124505102928.jpg


上一篇:沒有了
下一篇:沒有了

Z近瀏覽:

相關產品

相關新聞