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高壓液化噴射器

離子交換係統

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檸檬酸

更新時間2021-11-14

工藝描述

檸檬酸是一種重要的有機酸,又名枸櫞酸,無色晶體,常含一分子結晶水,無臭,有很強的酸味,易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控製適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業,食品業,化妝業等具有極多的用途(離子交換器結構圖)。

接收糖漿後,根據糖漿組成作適當的處理或配製,配成發酵原料,進行連續殺菌並冷卻後,進入發酵罐,加入菌種和淨化壓縮空氣後進行發酵;發酵液經升溫、過濾處理後,進入中和罐,用 中和處理;再經過過濾洗滌,得到檸檬酸鈣固體,送入酸解罐,再添加 酸解,並加入活性炭進行脫色;然後,通過帶式過濾機過濾、酸解過濾,除去 及廢炭;酸解過濾液經離子交換處理後,進行蒸發、濃縮,再進行結晶;結晶後,用離心機進行固液分離,對得到的濕檸檬酸晶體進行幹燥與篩選,Z後得到成品檸檬酸

工藝流程

檸檬酸工藝.png

性能特點

在室溫下,檸檬酸為無色半透,檸檬酸 明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末,無臭、味極酸,在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在:檸檬酸從熱水中結晶時,生成無水合物;在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78 ℃時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時,檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。
  在食品添加劑方麵主要用於碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和醃製品,其需求量受季節氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進館藏水果的風味,提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度(降低pH值),減弱微生物的抗熱性和抑製其生長,防止酸度較低的水果罐頭常發生的細菌性脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易於和果味協調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷,從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時,一些蔬菜呈堿性反應,用檸檬酸作pH調整劑,不但可以起到調味作用,還可保持其品質。檸檬酸所具有螯合作用和調節pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能,抑製酶活性,延長食品保存期。

工程應用
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